|
|
Verse Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,3-1,6 kg rijpe tomaten
4 dl kippen- of groentenbouillon
3 el zongedroogde tomatenpasta
2-3 el balsamicoazijn
2-3 tl suiker
handje vol verse basilicum,plus iets extra voor de garnering
zout en zwarte peper
Geroosterde sneetjes kaasbrood
Créme Fraîche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Dompel de tomaten 30 sec. onder in kokend water. Dompel ze daarna onder in koud water. Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Leg ze in een grote pan en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel net aan de kook. Let het met het deksel op de pan 10 min. op laag vuur sudderen, tot de tomaten papperig zijn.
2. Roer de tomatenpuree, azijn, suiker, het basilicum en peper en zout erdoor. Kook de soep zachtjes en al roerend 2 min. Pureer hem in een keukenmachine of blender. Schenk hem in een schone pan en warm hem zachtjes door. Schep de soep on kommen en leg er sneetjes kaasbrood op en schep er warme Créme Fraîche op. Garneer met basilicum.
|
|
|